Tendencias Generales / Conclusiones del 6º Simposio Latinoamericano sobre Inocuidad de los Alimentos y 3er Simposio Argentino de Inocuidad de los Alimentos

El 6º Simposio Latinoamericano sobre Inocuidad de los Alimentos / 3er Simposio Argentino sobre Inocuidad de los Alimentos, un evento internacional en Buenos Aires, Argentina, del 25 al 27 de septiembre, fue organizado por la Comisión Argentina de Inocuidad de los Alimentos (CAIA), Afiliado Argentino de la Asociación Internacional de Protección de alimentos (IAFP) y Subcomité de la División de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología (DAMyC-AAM). El simposio contó con destacados especialistas nacionales e internacionales en inocuidad de los alimentos en conferencias plenarias, mesas redondas y presentaciones 

El programa del simposio abarcó una variedad de temas actuales de inocuidad alimentaria, que incluyen: biopelículas, nuevas tecnologías de conservación de alimentos, litigios por enfermedades transmitidas por los alimentos, desafíos en la resistencia a los antimicrobianos (salud humana, salud animal y alimentos), gestión del riesgo de micotoxinas a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. y métodos de análisis de contaminantes alimentarios (físicos, químicos y biológicos). Las presentaciones fueron mucho más allá de

de pósters que destacaron el trabajo de investigación más reciente sobre inocuidad de los alimentos. El evento también incluyó a muchas compañías prestigiosas nacionales e internacionales que ofrecen productos, avances tecnológicos y servicios relacionados con la inocuidad alimentaria.

proporcionar una visión general de los temas y, en cambio, se centraron en brindar a la audiencia herramientas prácticas y orientación para implementar programas e impactar el cambio en sus industrias. Ejemplos de tales presentaciones: “Las nuevas normas ISO en el sector alimentario: cambios e impactos en los métodos alternativos validados”; "Herramientas de análisis de riesgo para evaluar intervenciones en la cadena alimentaria: el caso de la Salmonella en la cadena avícola"; y "Cómo validar controles preventivos de procesos".

Disertaciones de Equipo TAG Latin America

Fraude y Adulteración en los Alimentos: Soluciones Prácticas Para Diseño e Implementación de Programas Preventivos Robustos y Costo-Efectivos Basados en Riesgo  

El Dr. Rolando González y la Dra. Anabelle Broadbent de TAG Latin Americaofrecieron una visión  pragmática de los principios y mejores prácticas par  prevenir la amenaza que  epresenta la  contaminación intencional de  os alimentos, tanto aquélla que va dirigida a ocasionar daño a gran escala a la salud pública como la que ocurre motivada por oportunismo de ganancia económica, mejor conocida como fraude alimentario. El enfoque fue cumplimiento con las expectativas de FSMA y GFSI así como alineamiento con las mejores prácticas de la industria.  Priorizando basado en nivel riesgo, se obtiene un análisis robusto de vulnerabilidades y se identifican estrategias costo-efectivas de mitigación y gestión de las mismas que resultan en un plan sencillo y sólido que ayuda a asegurar la protección de los alimentos.

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Diseño  e  Implementación  de  Controles  Preventivos  Efectivos  para  Gestión  de  Contaminación  Ambiental  en  el  Procesamiento  de  Alimentos

El Dr. Rolando González de TAG Latin America presentó un análisis detallado de los factores de riesgo a considerar y elementos preventivos de control ambiental que forman parte de los  requisitos de FSMA y as mejores prácticas de la industria.  En resumen, el Dr.  González  recomendó  esarrollar e implementar  uenos programas de gestión de control ambiental que  ayuden a las plantas de manejo y procesamiento de alimentos a enfocarse en  mantener  los  contaminantes ambientales tanto microbiológicos como alergénicos donde pertenecen,  implementar monitoreo ambiental integral, reaccionar adecuadamente a los resultados positivos, analizar los datos e identificar problemas, y desarrollar una actitud  agresiva de buscar y eliminar nichos de contaminación para asegurar  a máxima  protección  de los alimentos, la salud pública y la reputación de la marca. 

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Este evento ofreció una oportunidad única para que los asistentes obtuvieran una perspectiva global sobre la inocuidad alimentaria, con un enfoque en los desafíos y logros clave en América Latina, específicamente en Brasil, Colombia, Chile y Argentina. Un punto clave del simposio es la necesidad de comprender las políticas internacionales de regulación de la inocuidad de los alimentos y su impacto en América Latina. Otra área de gran interés es en las nuevas aplicaciones de la genómica para la inocuidad alimentaria, la secuenciación del genoma completo (WGS), la forma en que la FDA utiliza WGS para sus programas de alimentación y la secuenciación de la próxima generación (NSG), como posiblemente el futuro de las pruebas de patógenos de rutina.

The Acheson Group (TAG) estuvo encantado de participar y lanzar formalmente su división más nueva, TAG América Latina, en el 6º Simposio Latinoamericano sobre Inocuidad Alimentaria / 3er Simposio Argentino sobre Inocuidad Alimentaria. La misión de TAG Latin America es proporcionar soluciones integrales y personalizadas para ayudar a las empresas de alimentos y bebidas a administrar la eficiencia operativa y el control de riesgos, la reputación de la marca y cumplir con las regulaciones actuales y nuevas.

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